香菇焖鸡 vs 熏鹅的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡切成小块清洗干净控水，放入不粘锅中，可放少许油，或者不放油把鸡皮朝下用中火煎，煎到鸡皮变得焦黄煎出油后把鸡肉拨到一边。加入切成小块的姜和蒜粒炒香，加入切成段的葱白、小米辣和冰糖炒香。

• 步骤 2：

  加入蚝油、柱侯酱和老抽炒匀，加入香菇炒匀，倒入炖锅中，加入泡香菇的水，中火煮开后转小火焖煮35分钟左右。 我个人没有用酱，只是生抽老抽。也很美味。

• 步骤 3：

  最后开中大火倒入水淀粉搅拌收汁即可。

• 步骤 4：

  香菇黑木耳提前30分钟泡发即可，先把香菇冲洗两遍后加入冷水浸泡，用泡香菇的水来焖鸡。

• 步骤 5：

  也可以加一些土豆一起炖。

• 步骤 6：

  土鸡1只850g 干香菇30g 柱侯酱30g 蚝油32g 老抽5g 大蒜一头 姜15g 葱白15 小米辣3个 冰糖7g 泡香菇的水500g 干淀粉10g 水50g

• 步骤 7：

  先过水祛腥。

• 步骤 8：

  再放入清水煮。

• 步骤 9：

  用胡椒面腌制。

• 步骤 10：

  晾一晾，入味。

• 步骤 11：

  香料满满

• 步骤 12：

  过年可以冷冻，要吃的时候切块加热一下。