梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉冷水祛除血沫后中小火煮30分钟后取出用牙签或叉子把猪皮插眼以便入味

• 步骤 2：

  把煮好的五花肉抹上老抽

• 步骤 3：

  油4成热时猪皮冲下炸制(一定盖好锅盖)防止崩溅

• 步骤 4：

  猪皮炸好后翻翻五花肉都要炸到，炸制成焦皮色即可

• 步骤 5：

  出锅后迅速放入冷水中浸泡20分钟

• 步骤 6：

  五花肉皮泡成虎皮即可

• 步骤 7：

  水中取出的虎皮效果，是不是还不错

• 步骤 8：

  泡之前和之后对比一下效果

• 步骤 9：

  把肉切成自己喜欢的厚度

• 步骤 10：

  加入一块腐乳，老抽，生抽，蚝油腌制一下备用

• 步骤 11：

  梅干菜100g泡水洗净切碎备用

• 步骤 12：

  油热放入葱姜爆香

• 步骤 13：

  放梅干菜加少许糖，生抽

• 步骤 14：

  把切片的边角料剁碎放入梅干菜一起煸炒

• 步骤 15：

  把五花肉片皮朝下码入碗中

• 步骤 16：

  把炒好的梅菜铺在肉上

• 步骤 17：

  把剩余的腌肉的汤汁倒入碗中

• 步骤 18：

  用勺子按压紧实，冷水上锅，水开中小火蒸制90分钟左右

• 步骤 19：

  出锅后扣人大点的盘子(把盘子放在碗上，迅速翻扣即可)

• 步骤 20：

  软糯鲜香的梅菜扣肉就大功告成啦

• 步骤 21：

  真的好吃啊，赶紧做给家人吃吧

• 步骤 22：

  第一次做就成功啦赶紧做给家人吃吧！