驴打滚的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备好：水磨糯米粉、低糖红豆沙、牛奶、黄豆；

• 步骤 2：

  先将黄豆铺撒在烤盘里，入烤箱中层，上下火150度烤15分钟；没有烤箱可将黄豆入炒锅小火炒熟；

• 步骤 3：

  黄豆晾凉后用料理机打成细末；

• 步骤 4：

  将黄豆末过筛，只用细腻的黄豆面；粗粒可以重新再打一遍，过筛后使用；

• 步骤 5：

  100克糯米粉，120克牛奶；想要面团柔软，牛奶可适量增加；也可以将牛奶换成清水；但加了牛奶味道更醇香，还能增加蛋白质的摄入；

• 步骤 6：

  将糯米粉和牛奶充分混合，用勺子舀起，呈流线型垂落；

• 步骤 7：

  将牛奶糯米浆入蒸锅，大火上汽后蒸20分钟；

• 步骤 8：

  牛奶糯米团晾凉后用小勺刮离碗壁；

• 步骤 9：

  手上抹少许植物油防粘，戴烘焙手套也一样要抹油；

• 步骤 10：

  将糯米团放在双手之间揉搓几下，使面团成型并圆润；

• 步骤 11：

  案板上撒适量黄豆粉；

• 步骤 12：

  将糯米团放在案板上，表面也撒少许黄豆粉，用擀面杖擀成长方形面片，厚度可随个人喜欢来调整；

• 步骤 13：

  将低糖红豆沙用抹刀均匀地铺抹严实；

• 步骤 14：

  从上向下卷成卷，表面再撒黄豆粉，这就是“驴打滚”的雏形；

• 步骤 15：

  用利刀将糯米卷切成均等份，“驴打滚”就做好啦，摆盘食用更显精致。

• 步骤 16：

  驴打滚，Q弹软糯，豆香浓郁！