开运酥给你好运的做法步骤

• 步骤 1：

  室温软化的黄油加糖粉和盐，搅打均匀，蛋黄分3次加入，每次都搅打均匀，筛入粉粉，翻拌均匀混合成团，面团调色，盖保鲜膜冷藏半小时。

• 步骤 2：

  这是加入面粉后的状态，要揉均匀哦。

• 步骤 3：

  酥皮面团加色粉前最后的样子。黄油150克，糖粉45克，盐2克，蛋黄3低筋面粉210克，奶粉30克。

• 步骤 4：

  这时准备馅料。奶黄馅、凤梨馅、红豆沙、香芋馅、紫薯馅椰蓉馅，各45克(也可以换成自己喜欢的别的馅料)做法，我准备了黑芝麻和红豆，后来根据实际情况做了红豆麻薯馅的。因为黑芝麻馅自己做的估计不好包，怕等一下全裂了。

• 步骤 5：

  原色面团各75g，调色南瓜粉3克，抹茶粉1克，可可粉1克，紫薯粉1克，蝶豆花粉1克，红丝绒液适量。

• 步骤 6：

  麻薯自己蒸的，糯米粉25克，牛奶45克，糖12克，玉米淀粉8克，黄油3克。可以多做点做面包馅。麻薯所有食材混合均匀，盖保鲜膜戳洞，大火蒸20分钟，趁热揉入黄油。

• 步骤 7：

  15克红豆馅料包入5克麻薯，再用25克酥皮包入，用模具压出花纹。

• 步骤 8：

  用同样的方法做其它几个颜色的开运酥，最后160°烤18分钟左右。烤箱不同脾气不同，记得观察及时调整。

• 步骤 9：

  最好冷冻30min后再烤，这是我的教训。

• 步骤 10：

  包好馅料，要在玉米淀粉里滚一圈，再拍打掉多余的淀粉后，再入模具，按压成形后，脱模一定要慢一些。

• 步骤 11：

  心动的朋友快做起来哦，再次祝大家牛年大吉，好运不断！感谢收藏、点赞与喜欢❤️

• 步骤 12：

  第二次就好很多

• 步骤 13：

  有兴趣可以自己炒凤梨馅