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爽脆酱萝卜收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 白萝卜 1根
- 盐 少许
- 油 35克
- 生抽 25克
- 老抽 10克
- 细砂糖 30克
- 葱花 适量
- 小米辣椒 1个（可不加）
爽脆酱萝卜的做法步骤
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步骤 1：
主要食材。
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步骤 2：
萝卜洗干净，切成条状。
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步骤 3：
放入少许盐，腌制三小时左右。
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步骤 4：
准备酱汁：锅中放入油、生抽、老抽、细砂糖煮至微微冒泡，关火。
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步骤 5：
放入葱花，拌匀，放凉。
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步骤 6：
腌好的萝卜，挤去多余的水分。
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步骤 7：
放入酱料中，拌匀。
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步骤 8：
不时翻拌，腌制时间越长越入味。
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步骤 9：
成品。
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步骤 10：
成品。
小贴士
喜欢辣的可以在放葱花的时候放一个小米辣椒。
糖的用量可以根据自己的喜好增减，这个配方是微甜的。
盐不要多加，主要是去涩味的，加多了成品会咸。
萝卜比较吸油可以适量多加点，也可以最后淋点麻油提香。
甜甜脆脆的酱萝卜，很上海本帮的一道酱菜，尤其适合搭配白粥，真的是百吃不厌，当然作为凉菜也是非常不错的选择，平时大鱼大肉吃多了，来点清爽的小菜，很是开胃。
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