牛年奶牛天使蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  玉米油和牛奶用蛋抽混合均匀。

• 步骤 2：

  筛入低筋面粉，用蛋抽划一字拌匀。

• 步骤 3：

  面糊的状态是顺滑有流动性的。如果面糊太干可以适当再增加一些牛奶。

• 步骤 4：

  鸡蛋蛋黄蛋清分离，天使卷是不需要蛋黄的。 蛋清内加入柠檬汁，量可以多一些，去掉蛋清腥味。

• 步骤 5：

  打发蛋清，分2次加入细砂糖，第一次是有粗的鱼眼泡的时候。

• 步骤 6：

  第二次是蛋白霜开始出现纹路的时候。

• 步骤 7：

  蛋清打发至6-7分左右，柔软的弯钩状态。

• 步骤 8：

  舀1/3的蛋白霜加入面糊中，用蛋抽拌均匀。

• 步骤 9：

  再将面糊全部倒回蛋白霜中，用刮刀拌匀均匀。蛋糕卷的面糊部分完成。

• 步骤 10：

  舀一些面糊加入适量竹炭粉拌匀。

• 步骤 11：

  随意的抹在烤盘上。（烤盘内垫上油布） 放入烤箱内150度2分钟，定型。

• 步骤 12：

  再将剩下白色面糊全部倒入烤盘内。

• 步骤 13：

  用刮板抹均。

• 步骤 14：

  烤箱上下火150度，中层，烘烤30分钟。 出炉后立即拎出烤盘。

• 步骤 15：

  冷却至微微热的时候，翻面撕去油布。

• 步骤 16：

  来做内馅。淡奶油加入细砂糖和黑芝麻酱打发。

• 步骤 17：

  打发至6分左右后加入马斯卡彭芝士。

• 步骤 18：

  继续打发至硬挺即可。

• 步骤 19：

  夹馅抹在面包卷的正面，（夹馅剩一下放在裱花袋内冷藏备用，需要做表面的装饰）

• 步骤 20：

  卷起后放冰箱冷藏定型1小时。

• 步骤 21：

  切件。每切一块都把刀擦干净再切下一块。

• 步骤 22：

  制作牛角。腰果在融化的巧克力内滚一圈。

• 步骤 23：

  放在油纸上至巧克力完全凝固。

• 步骤 24：

  挤上装饰部分，再放在巧克力牛角。完成！

• 步骤 25：

  可爱的奶牛造型蛋糕卷。