小贴士

1、市面上常见的洋葱，主要分为两种：紫洋葱和白洋葱。

紫皮洋葱口味上更辛辣，水分少，适合煸炒；

白皮洋葱的口味则偏甜一些，水分和糖分也较多，更适合凉拌。

2、做皮辣红时用柠檬汁代替了白醋来调味。

果酸与白洋葱的糖，中和出清甜微酸的美妙口感。做荤菜时搭上一小碟它，别提多清爽。

3、洋葱本身比较耐存储，你们可以一次多买点，放在阴凉通风处保存；

切开没用完的洋葱，要及时用保鲜膜包好冷藏，切记不能见水，以免发烂。

切洋葱最怕流泪，菜菜的心得是，买回来的洋葱稍微速冻一下再切，就不会那么辣眼睛了。