大家平常吃洋葱，总是作为鸡鸭鱼肉的配菜，其实洋葱翻身做主角，味道也是一等一的妙。
而且，它能清除体内氧自由基，增强新陈代谢，抗衰老，预防骨质疏松，降血脂，好处多多。
今天一次性教大家2道热菜+1道凉拌菜，每个家庭都要学起来！
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洋葱三吃 | 清甜微辣收藏
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所需食材
- 【洋葱炒杏鲍菇】
- 紫皮洋葱 半个
- 杏鲍菇 400g
- 彩椒 1个
- 生抽 1大勺
- 鲍汁/蚝油 1大勺
- 糖 1/2小勺
- 盐 1小勺
- 黑胡椒粉 1/2小勺
- 食用油 1大勺
- 【洋葱煎蛋】
- 紫洋葱 半颗
- 青尖椒 3根
- 香葱 1根
- 生抽 1小勺
- 盐 1-2小勺
- 糖 1/2小勺
- 淀粉 1小勺
- 食用油 1大勺
- 【皮辣红】
- 番茄 2个
- 青尖椒 2根
- 柠檬 1个
- 盐 1大勺
- 糖 1小勺
- 生抽 2大勺
洋葱三吃 | 清甜微辣的做法步骤
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步骤 1：
【洋葱炒杏鲍菇】 洋葱切块
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步骤 2：
彩椒切条
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步骤 3：
杏鲍菇对半切开，打十字花刀
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步骤 4：
用底油煸香洋葱至透明，再加入彩椒、杏鲍菇、1大勺生抽、1大勺鲍汁/蚝油、1/2小勺糖、1小勺盐翻炒均匀
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步骤 5：
起锅前撒少许黑胡椒粉翻炒均匀即可
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步骤 6：
【洋葱煎蛋】 洋葱切丝，青尖椒去籽切丝，香葱切末
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步骤 7：
大碗里打入两个鸡蛋打散，加入1小勺生抽、1-2小勺盐、1/2小勺糖、1大勺淀粉水调匀 · 淀粉水：1小勺淀粉加入1大勺清水调匀，可增加鸡蛋凝固力
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步骤 8：
再加入洋葱丝、青椒丝、葱花拌匀
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步骤 9：
.起锅加入1大勺食用油烧至四五成热，倒入蛋液铺平
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步骤 10：
煎至底部凝固时翻面（盖上碟子翻面）后再倒入锅中，煎至金黄出锅
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步骤 11：
【皮辣红】 白洋葱对半切开后切丝
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步骤 12：
冰水中加入2小勺盐，放入切好的洋葱丝浸泡10分钟，捞起沥干 · 过冰水可去除辛辣味
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步骤 13：
青尖椒去籽切丝，番茄去芯切丝
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步骤 14：
大碗里放入洋葱丝、青椒丝、番茄丝
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步骤 15：
加入1个柠檬汁、1大勺生抽、1小勺盐、1小勺糖拌匀即可
小贴士
1、市面上常见的洋葱，主要分为两种：紫洋葱和白洋葱。
紫皮洋葱口味上更辛辣，水分少，适合煸炒；
白皮洋葱的口味则偏甜一些，水分和糖分也较多，更适合凉拌。
2、做皮辣红时用柠檬汁代替了白醋来调味。
果酸与白洋葱的糖，中和出清甜微酸的美妙口感。做荤菜时搭上一小碟它，别提多清爽。
3、洋葱本身比较耐存储，你们可以一次多买点，放在阴凉通风处保存；
切开没用完的洋葱，要及时用保鲜膜包好冷藏，切记不能见水，以免发烂。
切洋葱最怕流泪，菜菜的心得是，买回来的洋葱稍微速冻一下再切，就不会那么辣眼睛了。
