菠菜蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  菠菜叶50克洗净;加入50克水放入料 理机打成菠菜泥，取70克用(喜欢多 加点菠菜或者喜欢菠菜卷颜色深一点 配比是菠菜叶70克:水30克取80克 用);

• 步骤 2：

  提前预热烤箱165度;28*28的烤盘垫 好油布或油纸;菠菜泥+植物油+蛋黄 乳化搅拌均匀;筛入低筋粉Z字搅拌均匀;

• 步骤 3：

  分2次加入绵白糖，打发蛋白至中性发泡(打发蛋白的盆必须无水无油、 蛋白中不能混入蛋黄不然会影响蛋白打发);

• 步骤 4：

  取三分之一打发的蛋白混合至蛋黄糊 中翻拌均匀，混合全部蛋白、蛋黄糊 翻拌均匀(这一步忘拍照了找了其它 方子的图);

• 步骤 5：

  将翻拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘抹平、 轻震2下，放入烤箱中层165度20分钟;

• 步骤 6：

  取出烤盘，把烤盘中的蛋糕连着油布 一起取出，稍微放凉，另取一张油纸 倒扣蛋糕，撕开油布;

• 步骤 7：

  打发淡奶油至9分左右(蛋糕卷奶油 打发的比抹面的奶油稍微硬点卷起来 比较好卷也容易定型);把打发好的奶油均匀抹在蛋糕片上;

• 步骤 8：

  卷起放入冰箱冷藏1小时左右定型，❗️完成❗️