冰糖浓香大肘子的做法步骤

• 步骤 1：

  肘子皮在火上烧一下，去除毛，也可以让肉铺老板用火枪操作一下，用清洁球擦去烧黑的地方，凉水下锅，放姜和料酒焯水

• 步骤 2：

  撇去血沫，清洗干净用厨房纸巾擦干水份

• 步骤 3：

  少量油，倒入冰糖化开炒糖色

• 步骤 4：

  把擦干的肘子放进去，四周都沾上糖色

• 步骤 5：

  老抽，生抽倒进去

• 步骤 6：

  葱姜蒜也放入炒香

• 步骤 7：

  加热水

• 步骤 8：

  调料

• 步骤 9：

  锅开倒进去

• 步骤 10：

  切半个洋葱进去去腥

• 步骤 11：

  两勺黄豆酱

• 步骤 12：

  倒入高压锅，选择蹄膀，最大压力，大约40分钟

• 步骤 13：

  压好的肘子倒入炒锅，煮开放淀粉水收汁

• 步骤 14：

  色泽红亮，肉肘酥烂的冰糖大肘子就完成啦