小贴士

剁椒鱼头最关键的是鱼头的去腥处理和剁椒和佐料的调味和煸炒。各种去腥佐料如葱姜蒜，料酒必须下足，前提的鱼头清理和腌制更是去腥最为重要部分。喜欢吃辣的可以加入泡椒和干辣椒。也可以加入麻椒油做成麻辣剁椒鱼头。口味可以根据自己喜欢进行调制。最后祝大家牛年行大运，健康吉祥，鸿运当头！