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步骤 1:
鱼头切半不切断,清洗干净抹盐,加入料酒,生抽和蒸鱼豉油腌制半个小时。
步骤 2:
根据视频分段加入视频里的所有佐料,煸炒出香味。
步骤 3:
均匀的铺在鱼头上旺火足气蒸8分钟,蒸煮时间必须根据鱼头大小和家里燃气火力而定。一般情况是8-10分钟最合适。
步骤 4:
出锅再铺上香菜和葱丝,淋上热油即可上桌。
剁椒鱼头最关键的是鱼头的去腥处理和剁椒和佐料的调味和煸炒。各种去腥佐料如葱姜蒜,料酒必须下足,前提的鱼头清理和腌制更是去腥最为重要部分。喜欢吃辣的可以加入泡椒和干辣椒。也可以加入麻椒油做成麻辣剁椒鱼头。口味可以根据自己喜欢进行调制。最后祝大家牛年行大运,健康吉祥,鸿运当头!