传统纯手工蛋黄鲜肉粽的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米提前一天淘洗干净，沥干水份徒手压一下，倒入适量老抽和盐搅拌均匀，腌过一晚上（中途翻拌几次，让米上色均匀），调料多少根据亲自己的口味适量加减

• 步骤 2：

  采用的是咸鸭蛋取出蛋黄，用白酒浸泡5分钟，去除表层蛋清，主要是为了去腥

• 步骤 3：

  采用山里的大竹叶（小竹叶的量需翻倍）粽叶入锅煮10分钟，可以多煮一会儿更好的防止粽叶断裂，漂在水里以免粽叶又卷起，（如果现包就不用泡）每一片叶子都用干净的毛巾两面擦拭干净（可以多擦几次）原因就不用多说了

• 步骤 4：

  选用肥肉相间的五花肉（不用担心过肥，肉粽就要油润润的才美味）用老抽没过浸泡一晩上

• 步骤 5：

  腌好的肉肉闻着就好香，块头好大

• 步骤 6：

  大棕叶只要一片，小的两片棕叶对叠（叶尖稍微靠近一点，叶柄处分开些）

• 步骤 7：

  一手拿在折后的中间位置，一手抓住叶尖部往里折，叠成漏斗形状，这个角要折叠好不易漏米

• 步骤 8：

  少放一点米粒铺平

• 步骤 9：

  放入肉肉和蛋黄

• 步骤 10：

  再铺上米粒盖住馅料

• 步骤 11：

  收尾把粽叶对折过去

• 步骤 12：

  角要包紧，这步是关键，以免煮的时候漏米，全程手捏盒不松手

• 步骤 13：

  捏盒好之后，粽叶太小再取一张小叶对折盖在粽身上

• 步骤 14：

  粽叶对折角与粽身码齐，锁好面，叶柄多的部分剪掉

• 步骤 15：

  绕线手法，用食指抵住线，头部绕两圈

• 步骤 16：

  斜角绕线均匀的绕住粽身，线不要绕的太紧包住为准，（绕线时大拇指按下粽身，借个力）煮时米粒膨胀以免线条爆断，影响制作失败

• 步骤 17：

  用这种斜绕的方式

• 步骤 18：

  人生中的第一个自己包的粽子，哈哈哈

• 步骤 19：

  老爸要求很严格，绕绳要均匀，一公分一绕，粽身要饱满，折角要挺刮，第一对一张粽叶包成的四角粽，卖相还不错

• 步骤 20：

  炖锅中加冷水轻轻的把粽子放入，（包好的粽子全程轻放，扔过的煮不熟煮不透）让米粒更柔软更入味

• 步骤 21：

  上炉炖10个小时（中途蒸5小时翻锅，使上下粽子受热均匀）注意观察中途加水，切记锅中水不要煮干，蒸完后继续焖两小时，这样煮出来的粽子软糯中带着Q弹，很耐人寻味，出炉清洗表面油渍，粽子干净漂亮！

• 步骤 22：

  胖嘟嘟的是不是很可爱

• 步骤 23：

  咬一口满嘴流油，咸香软糯Q弹的很