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腐竹烧鸭收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 番鸭 半只
- 腐竹 150克
- 香菜 1小把
- 小米辣 3个
- 大蒜 6瓣
- 姜片 5片
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 陈皮 1片
- 蚝油 1大勺
- 生抽 1大勺
- 花雕酒 1大勺
- 糖 1小勺
- 盐 2克
腐竹烧鸭的做法步骤
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步骤 1：
锅里倒油烧热，放姜蒜爆香，闻到香味后把切块的鸭肉倒进去翻炒到变色。
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步骤 2：
加入1大勺蚝油、1大勺生抽、1大勺花雕酒、1大碗热水，再把香叶、八角、陈皮放进去，调入1小勺盐和1小勺糖，翻炒均匀盖上锅盖，小火焖40分钟。
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步骤 3：
焖完加入泡软的腐竹，开中火翻炒到汤汁收浓。
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步骤 4：
出锅撒上香菜、小米辣。
小贴士
新鲜的鸭肉可以不用焯水，冷冻鸭肉建议焯水后再炒。
准备出锅的时候加点泡软的腐竹，外头裹着肉香酱味，里边还是豆香清清润润的细腻，解了油腻还增了口味，跟肉块的诱惑程度不相上下、每次抢的比肉还快！
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