现挖10斤魔芋做魔芋豆腐，加上五花肉白辣椒一起炖，地道农家味的做法步骤

• 步骤 1：

  清洗魔芋，第一遍把泥巴洗掉，一定要洗干净，不然颜色发黑的话，打出来的魔芋也是黑色的。 （一定要带手套清洗，不然手上会痒个几天几夜）

• 步骤 2：

  削掉黑斑

• 步骤 3：

  打魔芋要先泡石灰水，泡石灰不能用钢盆，和匀以后沉淀2-3小时，等变得很清澈就可以打魔芋了

• 步骤 4：

  轻轻地舀一下，可以看到第一层水很清澈，说明可以了

• 步骤 5：

  磨魔芋我用的是擂钵，磨的时候要轻一点，受力均匀一点，不然会大的小的颗粒都有

• 步骤 6：

  看它比较浓稠了，就倒出来

• 步骤 7：

  把它抹平，静置一晚上

• 步骤 8：

  可以看到放了一晚上，它基本是凝固的，用手去按也不会沾到手指

• 步骤 9：

  大火烧开，煮10分钟即可

• 步骤 10：

  然后放到凉水里 这个魔芋做好了，我要做一个我们当地的特色菜，叫做“水捧”

• 步骤 11：

  将魔芋切成条，白辣椒切成段

• 步骤 12：

  准备好图片上面的食材，有油豆腐、姜片、葱结、坛白辣椒、猪肉

• 步骤 13：

  将猪肉焯水，放入姜片、葱结和料酒炒熟去腥，然后放到冷水里

• 步骤 14：

  肉切大块入锅炒，等肉看着有点焦黄色即可

• 步骤 15：

  倒入油热好的姜片、油豆腐、魔芋、肉汤，炖20分钟

• 步骤 16：

  倒入坛白辣椒，加一点盐，再炖40分钟

• 步骤 17：

  我奶奶说，魔芋就要炖着才好吃，而且这样做，肉一点都不会腻