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过年炖圆蹄收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 圆蹄 1个大概8斤左右
- 黄冰糖 适量
- 葱姜蒜 适量
- 八角 2个
- 花椒 20粒
- 桂皮 1块
- 香叶 12片
- 红辣椒 3个
- 草果 1个
- 甘草 2片
- 老抽 3勺
- 料酒 2勺
- 盐 1小勺
- 南乳 五块
- 清水 适量
- 海天生抽 适量
- 香菇 10朵
- 红枣 10颗
- 干山黄皮 10颗
过年炖圆蹄的做法步骤
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步骤 1：
新鲜猪圆蹄，刮毛用火把细毛烧干净
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步骤 2：
铁锅大火，把圆蹄放进去来回滚，逼出肥油把皮弄焦香。
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步骤 3：
放入冷水，用钢丝球把表皮烧焦的地方刷干净
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步骤 4：
调料：碗里放葱姜蒜红辣椒香菇红枣，生抽老抽料酒南乳冰糖盐油，各种香料。调一碗
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步骤 5：
把调好的配料淋在圆蹄上，放冰箱腌制24小时。
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步骤 6：
隔水炖6小时，每两个小时反一次面并且把蒸出的油脂舀出来，及时给蒸锅里加水。第四个小时用筷子扎洞，保证里面的肉入味。
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步骤 7：
蒸到皮肉软烂，反面的时候把浇汁在肉面上
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步骤 8：
隔水蒸制六个小时，出锅啦～加点香菜点缀
小贴士
皮肉软烂，入口即化。老少皆宜，过年过节的硬菜～高血压高血脂的伙伴，适当饮食哦
过年来点硬菜，买了一个圆蹄。春节大餐～需要提前两天准备
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