啫啫泥鳅煲的做法步骤

• 步骤 1：

  泥鳅用盐、淀粉处理，动水洗干净备用

• 步骤 2：

  配材准备：姜蒜切块，红葱头及青红椒切片备用（家里没准备，用红葱头酱替代了），调味（磨鼓酱一勺、蚝油半勺、鸡精适量、酱油一勺、老抽适量，喜欢辣的可以加辣椒酱，米酒一勺，淀粉水勾茨）备用

• 步骤 3：

  热锅加油炒香姜蒜粒，至变色

• 步骤 4：

  加泥鳅盖锅焗一下，打开盖用筷子翻炒一下至干身

• 步骤 5：

  加入调味翻炒使味道均匀，焗二到三分钟使泥鳅熟透

• 步骤 6：

  开盖释出过量水份，用小火收汁即可