年年有鱼馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉中加入酵母，用温水和面，和成光滑的面团，将面团放置在温暖处发酵至2倍大。温水的温度大概是30度左右，感觉起来不烫手。这个面团要和得偏硬一些，容易定型。

• 步骤 2：

  取出发酵好的面团，案板上撒些干面粉，将干面粉揉至与面团融为一体。边撒边揉，大约需要150克。这个过程一定要将耐心，将面团揉到位。

• 步骤 3：

  准备好馒头模具。

• 步骤 4：

  将面团分成若干小剂子，每个小剂子大概80克。取一个小剂子，在案板上揉光滑并按入模具，按压平整并且压实。模具为了防粘，可以撒一层薄薄的干面粉。

• 步骤 5：

  将模具翻过来，模具的一头用力磕一下，压好的馒头就取出来了。

• 步骤 6：

  将做好的馒头放进蒸锅中，二次发酵10分钟。不要发酵时间过长，时间长了花纹会变浅。

• 步骤 7：

  水开后蒸10分钟，关火，焖3分钟出锅。