盐水鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭子洗净沥干水分。

• 步骤 2：

  锅中倒入粗盐、香叶、花椒、小茴香、八角，炒香，盐微黄时，关火，放凉。

• 步骤 3：

  将炒好的香料盐，均匀抹在鸭身和鸭内膛。

• 步骤 4：

  放入冰箱冷藏放置22-24小时。

• 步骤 5：

  取出鸭子，洗掉鸭身上的盐。

• 步骤 6：

  将鸭子放入锅中，注入没过鸭子的水，加入料酒、生姜和葱段。

• 步骤 7：

  大火烧至接近沸腾时，调最小火，煮60分钟分钟。

• 步骤 8：

  中途给鸭子翻个身。

• 步骤 9：

  60分钟后，关火后盖上锅盖，焖15分钟。

• 步骤 10：

  取出鸭子，沥干水分。

• 步骤 11：

  煮鸭子的汤上鸭油舀出。

• 步骤 12：

  将鸭油刷在盐水鸭皮上。

• 步骤 13：

  5分钟后，再刷一下鸭油，保持鸭皮油润。

• 步骤 14：

  盐水鸭微温时，切块。

• 步骤 15：

  装盘。

• 步骤 16：

  盐水鸭，年夜饭首选菜肴，金典传统菜！