新年伴手礼玛德琳蛋糕 | 四种口味 | 款款好吃 | 无需打发 | 简单易做的做法步骤

• 步骤 1：

  ⭐所有味道的玛德琳在挤入模具之前，都必须先将模具进行防粘处理。 使用防粘喷雾，轻轻对模具喷一喷，完全不粘。（强烈建议） 如果没有，那就先用软化的黄油擦一遍模具，然后在上面筛面粉，再倒掉多余的面粉。 这两种办法我都试过，效果一样。但是喷防粘喷雾烤出来的玛德琳，和模具直接接触的那一面是油亮亮的，很漂亮。

• 步骤 2：

  ⭕香橙味 低筋面粉 50克 泡打粉 2克 砂糖 50克 鲜橙汁 15克 鸡蛋 1个 黄油 45克 香草精 少许 橙皮屑 ¼个橙子 白巧克力 5克 温牛奶 适量（仅用来调节巧克力液稀稠度）

• 步骤 3：

  ⭕抹茶坚果味 低筋面粉 45克 抹茶粉 5克 泡打粉 2克 鸡蛋 1个 砂糖 50克 黄油 45克 牛奶 5克 香草精 少许 坚果 适量 松露巧克力 10-15克 温牛奶 适量（仅用来调节巧克力液稀稠度） 草莓冻干 少许

• 步骤 4：

  ⭕可可巧克力夹心味 低筋面粉 45克 泡打粉 2克 可可粉 5克 黑巧克力 5克 鸡蛋 1个 砂糖 40克 黄油 40克 香草精 少许 松露巧克力 3颗

• 步骤 5：

  ⭕咖啡葡萄干味 低粉 50克 泡打粉 2克 鸡蛋 1个 红糖 20克 棕糖（没有就用砂糖）20克 浓缩咖啡液 10克 咖啡朗姆酒 10克（不含浸泡葡萄干的量） 黄油 45克 葡萄干 30克

• 步骤 6：

  ⭕先做香橙味。 1，将1/4个橙子用手挤出15克橙汁。橙皮擦成碎屑。

• 步骤 7：

  2，将低筋面粉、泡打粉过筛混合均匀。

• 步骤 8：

  3，黄油隔水加热融化成液体，保持隔水温热。 4，在蛋液中加入砂糖，用打蛋器缓慢搅拌均匀，尽量减少蛋液起泡泡。

• 步骤 9：

  5，再在蛋液中加入少许香草精、橙皮屑和15克鲜橙汁慢慢搅拌均匀。

• 步骤 10：

  ⭐橙皮屑留一点给最后蛋糕表面装饰用。

• 步骤 11：

  6，倒入过筛后的面粉混合物。

• 步骤 12：

  蛋抽"z"字形搅拌均匀。

• 步骤 13：

  7，黄油温热时倒入面糊中，搅拌均匀。

• 步骤 14：

  8，把面糊从20厘米处倒入裱花袋。放冰箱冷藏15分钟。 裱花袋挤口处先封紧，以免面糊漏出。 从高处倒面糊是为了过滤掉气泡。

• 步骤 15：

  9，用裱花袋将面糊挤入已做过防粘处理的模具。面糊挤入9分满即可。用力震几下，震出气泡。表面的泡泡用牙签捅破。

• 步骤 16：

  10，放入预热好的烤箱180度13分钟左右。 观察到蛋糕边缘上色变深，膨起小肚子也不再膨胀时就可以了。

• 步骤 17：

  观察到蛋糕边缘上色变深，膨起小肚子也不再膨胀时就可以了。

• 步骤 18：

  蛋糕鼓起的小肚子。漂亮吧\(￣)￣*\))

• 步骤 19：

  背面。

• 步骤 20：

  最后做点装饰。 白巧克力隔水融化。可用温牛奶调节巧克力糊至粘稠可流动状态。

• 步骤 21：

  香橙味的蛋糕一角沾上白巧克力。

• 步骤 22：

  然后上面撒上剩余的橙皮碎屑。冰箱冷藏至巧克力凝固了即可。

• 步骤 23：

  真的是特别推荐这款味道，橙皮屑完全不用腌渍，这样可以保持亮亮的新鲜颜色，而且香橙味道超级浓郁，太好吃了简直。

• 步骤 24：

  ⭕抹茶坚果味蛋糕 1，将低筋面粉、泡打粉、抹茶粉过筛混合均匀。

• 步骤 25：

  2，黄油隔水加热融化成液体，倒入牛奶一起保持隔水温热。 3，在蛋液中加入砂糖，用打蛋器缓慢搅拌均匀，尽量减少蛋液起泡泡。 4，再在蛋液中加入少许香草精慢慢搅拌均匀。 5，倒入过筛后的面粉混合物，蛋抽"z"字形搅拌均匀。

• 步骤 26：

  6，黄油和5克牛奶温热时倒入面糊中，搅拌均匀。

• 步骤 27：

  此时的面糊状态较为粘稠。

• 步骤 28：

  7，把面糊从20厘米处倒入裱花袋。室温下放置10分钟。 ⭐裱花袋挤口处先封紧，以免面糊漏出。 ⭐现在室温低，如果面糊变粘稠，可以隔热水将裱花袋加热几秒钟。 8，用裱花袋将面糊挤入已做过防粘处理的模具。每个蛋糕模里先挤入1/3。放上1-2颗坚果。接着再挤入面糊。面糊挤入9分满即可。

• 步骤 29：

  9，用力震几下，震出气泡。表面的泡泡用牙签捅破。 10，放入预热好的烤箱180度13分钟左右。 观察到蛋糕边缘上色变深，膨起小肚子也不再膨胀时就可以了。 放太多坚果，小肚子容易鼓起的不均匀，所以建议最多放两颗。

• 步骤 30：

  最后的装饰部分，我用的是松露巧克力融化后，淋在抹茶玛德琳上，差不多覆盖一半吧。

• 步骤 31：

  不建议用较苦的黑巧克力，因为抹茶是不甜的，还微苦，所以用甜的巧克力中和一下，但一定不要用代可可脂的哦。

• 步骤 32：

  再撒上草莓冻干装饰。冰箱冷藏至巧克力凝固了即可。

• 步骤 33：

  ⭕可可巧克力夹心味 1，将低筋面粉、泡打粉、可可粉过筛混合均匀。

• 步骤 34：

  2，黄油和黑巧克力隔水加热融化成液体，保持隔水温热。

• 步骤 35：

  我的夹心用的是比较甜的松露巧克力，所以蛋糕部分用的专门的烘焙使用黑巧克力，是70%可可含量的。当然大家可以随意，不过我的个人建议是蛋糕部分用专门烘焙的黑巧克力，夹心用融点低的甜度高的巧克力。

• 步骤 36：

  3，在蛋液中加入砂糖，用打蛋器缓慢搅拌均匀，尽量减少蛋液起泡泡。 4，再在蛋液中加入少许香草精慢慢搅拌均匀。 5，倒入过筛后的面粉混合物。

• 步骤 37：

  蛋抽"z"字形搅拌均匀。

• 步骤 38：

  6，黄油巧克力液温热时倒入面糊中，搅拌均匀。

• 步骤 39：

  此时的面糊状态较为粘稠。

• 步骤 40：

  7，把面糊从20厘米处倒入裱花袋。室温下放置10分钟。 ⭐裱花袋挤口处先封紧，以免面糊漏出。 ⭐现在室温低，如果面糊变粘稠，可以隔热水将裱花袋加热几秒钟。 8，用裱花袋将面糊挤入已做过防粘处理的模具。每个蛋糕模里先挤入1/3。放上松露巧克力。接着再挤入面糊。面糊挤入9分满即可。 【假装有图片。。。。。实际忘拍了】 如果整颗巧克力过大，可以切成两半，我就是每个蛋糕里放了半颗。 9，用力震几下，震出气泡。表面的泡泡用牙签捅破。 10，放入预热好的烤箱180度13分钟左右。

• 步骤 41：

  ⭕咖啡葡萄干味 1，30克葡萄干中倒入能漫过的咖啡朗姆酒浸泡1小时。

• 步骤 42：

  2，将低筋面粉、泡打粉过筛混合均匀。 3，黄油隔水加热融化成液体，保持隔水温热。 4，用热的浓缩咖啡液融化红糖和棕糖。放凉咖啡液。 如果用红糖颗粒，要过筛哦。

• 步骤 43：

  5，在蛋液中加入咖啡液，咖啡朗姆酒，用打蛋器缓慢搅拌均匀，尽量减少蛋液起泡泡。

• 步骤 44：

  再倒入过筛后的面粉混合物，蛋抽"z"字形搅拌均匀。

• 步骤 45：

  6，黄油液温热时倒入面糊中，搅拌均匀。 7，将浸泡过的葡萄干捞出，切碎。

• 步骤 46：

  用厨房纸吸干表面水分。

• 步骤 47：

  8，将葡萄干碎倒入面糊中搅拌均匀。

• 步骤 48：

  9，把面糊从20厘米处倒入裱花袋。冰箱冷藏15分钟。 裱花袋挤口处先封紧，以免面糊漏出。

• 步骤 49：

  10，用裱花袋将面糊挤入已做过防粘处理的模具。面糊挤入9分满即可。 11，用力震几下，震出气泡。表面的泡泡用牙签捅破。 12，放入预热好的烤箱180度13分钟左右。

• 步骤 50：

  成品图。

• 步骤 51：

  成品图。

• 步骤 52：

  成品图。

• 步骤 53：

  成品图。内部细腻。

• 步骤 54：

  流心的巧克力味。