蔓越莓绿豆糕的做法步骤

• 步骤 1：

  脱皮绿豆用水浸泡6个小时，水要多过绿豆2倍以上

• 步骤 2：

  泡好的绿豆用清水淘洗几遍，沥干水分

• 步骤 3：

  入锅蒸50分钟左右

• 步骤 4：

  将蒸好的绿豆加淡奶油打成细腻的泥状

• 步骤 5：

  不粘锅中放入黄油，小火加热融化

• 步骤 6：

  将搅打好的绿豆泥倒入锅中，中小火翻炒至绿豆泥完全吸收黄油水分略干的状态

• 步骤 7：

  加入白糖和麦芽糖小火继续翻炒，直到绿豆泥比较干燥能抱成团的状态就好了

• 步骤 8：

  将绿豆泥炒到不粘刮刀的程度就好

• 步骤 9：

  绿豆泥过筛，过筛后的绿豆糕口感更细腻、入口即化。

• 步骤 10：

  放温后加入切碎的蔓越莓拌匀；

• 步骤 11：

  将绿豆泥分成每个35克的小剂子，搓成圆球状；按个人喜好，也可以分成40克或50克的小圆球

• 步骤 12：

  绿豆糕模具里抹一点食用油防沾，将绿豆泥放入模具里压成型即可。

• 步骤 13：

  做好的绿豆糕入冰箱冷藏后再吃风味更佳