菜薹，就是油菜抽薹长出的花茎。
油菜有“红油菜”和“白油菜”之分，所以又有红菜薹和白菜薹。
红菜薹有淡淡苦味，尤其是在外皮和靠近花蕾的地方；
酸辣的做法令红菜薹苦味尽去，又脆又入味，格外下饭。
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酸辣菜薹 | 酸辣开胃收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 红菜苔 300g
- 干红辣椒 2个
- 香醋 2小勺
- 盐 1/2小勺
- 蒜瓣 5g
酸辣菜薹 | 酸辣开胃的做法步骤
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步骤 1：
红菜苔撕去尾部的外皮，折成1.5寸（约5cm长）的小段，尾部较粗的段可以对半切开
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步骤 2：
干辣椒剪成小段
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步骤 3：
起锅，下入食用油烧热，加入干辣椒、蒜末小火炒香，下入红菜苔，大火翻炒至断生，再加入1/2小勺盐调味 · 起锅前锅边淋入2小勺香醋，翻炒均匀即可出锅 醋下早了菜薹颜色不好看
小贴士
买回来的菜薹，要粗略地撕一撕根部的较老表皮，吃起来才会更爽口。
有时间的话，比起刀切，手掐寸长更能保持风味。听见指间的“咔咔”脆响，就预示着绝妙的时令风味。
