百分百全麦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油、盐以为的食材放入揉面桶内，先低速再高速揉面10分钟，至粗膜状态；

• 步骤 2：

  加入盐、黄油，继续揉面10分钟；

• 步骤 3：

  将揉好的面团简单收圆；

• 步骤 4：

  放入醒发箱或烤箱中进行第一次基础发酵，温度28度，湿度80%左右，至2倍大即可；

• 步骤 5：

  平均分割12份，盖上保鲜膜松弛15分钟；

• 步骤 6：

  将小面剂简单收圆，放模具中，轻轻按平；

• 步骤 7：

  放温暖湿润处，进行二次发酵，温度36度；

• 步骤 8：

  面团发酵至2倍大，也可在表面筛粉，划刀口，烤箱预热200度，10分钟；

• 步骤 9：

  烘烤温度，中下层，上火190度，下火180度，25分钟左右，上色满意后加盖锡纸；

• 步骤 10：

  取出放凉后装入保鲜袋密封保存或冷冻保存。