过年一定要吃肉呀～如果会腻。。。嗯。。。不如试试这个柠檬酥肉～酸甜清爽开胃～
是一个炸酥肉+糖醋里脊+锅包肉的集合创意～
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柠檬酥肉收藏
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所需食材
- 猪里脊 500克
- 柠檬 半个
- 糖 20克
- 淀粉+面粉 100克
- 盐 适量
- 胡椒粉 1勺
- 料酒 3勺
- 薄荷 按需
柠檬酥肉的做法步骤
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步骤 1：
先炸里脊条（大家也可以用自己比较喜欢的酥肉或者锅包肉方子）： 猪里脊切条，胡椒粉、盐、料酒腌制；加入面粉淀粉（1:1），少许水，搅拌均匀，每个肉段上裹满面糊，油锅140-150度炸熟
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步骤 2：
复炸肉段（复炸可以逼出部分油份，让炸肉不那么容易返油）：油温180度，肉段炸40秒左右变得金黄就好啦～ 关于复炸：如果觉得炸两次麻烦，也可以省去第一次低温炸，直接一次中高温（175度）炸熟（总之就是，高油温炸制的食物比较不腻，但是一直高温炸可能不好掌控食物的成熟程度，不建议小白尝试） 炸好的肉段尽量放在烤网上，保持空气流通，放在盘子上的话脆壳会被液化的水蒸气浸湿
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步骤 3：
半个柠檬的柠檬汁，加入糖煮开，加入少许盐提味（一定要少许呀）
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步骤 4：
放入肉段快速翻炒挂汁均匀，我加了一些薄荷提色
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步骤 5：
上菜啦
