梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  梅干菜冲洗干净，反复冲洗2-3次

• 步骤 2：

  梅干菜提前用温水浸泡20分钟左右

• 步骤 3：

  起锅烧水，五花肉冷水下锅，下入葱姜，料酒

• 步骤 4：

  大火煮开，撇去浮沫，大火煮五分钟转小火焖五分钟，捞出过凉

• 步骤 5：

  一勺老抽，一勺蜂蜜，搅拌均匀

• 步骤 6：

  下入五花肉，涂抹均匀

• 步骤 7：

  用牙签在皮上多戳些孔，老抽可以更好的渗入，皮朝下浸泡五分钟

• 步骤 8：

  起锅烧油，五成油温下入五花肉，皮朝下，小火炸2-3分钟即可（记得盖锅盖）

• 步骤 9：

  炸成这样就差不多了，五花肉买一整块的比较好，我在超市买的，只有条状的

• 步骤 10：

  炸好的五花肉，浸泡在煮肉的汤里面，起一点虎皮状

• 步骤 11：

  腌肉的盆里面再加入2勺蚝油，一块腐乳压碎，一勺白糖，少许胡椒粉，少许盐，一勺料酒搅拌均匀

• 步骤 12：

  五花肉切片，不要太薄3，4毫米左右

• 步骤 13：

  切好的五花肉放入调好的料汁腌制十分钟

• 步骤 14：

  腌制好的五花肉，皮朝下码放在碗里面

• 步骤 15：

  葱，蒜剁成末，干辣椒切小段

• 步骤 16：

  少许油，下入葱蒜，干辣椒爆出香味

• 步骤 17：

  下入梅干菜，炒出香味

• 步骤 18：

  加入一勺五香粉，少许盐

• 步骤 19：

  多余的腌料倒入，翻炒两分钟

• 步骤 20：

  炒好的梅干菜盖在五花肉上面

• 步骤 21：

  起锅烧水，上蒸锅煮开转中小火蒸一个半小时

• 步骤 22：

  倒出里面的汤汁，上面扣上一个盘子（小心烫手），倒扣在盘子上面

• 步骤 23：

  倒出的汤汁，加入少许水淀粉，煮至粘稠

• 步骤 24：

  浇上汤汁，撒上葱花，喷香的扣肉就完成了