毛毛虫面包的做法步骤

• 步骤 1：

  所有主面团材料混合均匀，揉出手套膜后滚圆，发酵至两倍大

• 步骤 2：

  平均分割成8份

• 步骤 3：

  擀成牛舌状

• 步骤 4：

  擀大一点，靠近自己的一面按薄贴紧面板

• 步骤 5：

  由上向下卷起，注意收口捏紧 静止10分钟，再搓成约17cm的长度准备二次发酵

• 步骤 6：

  二次发酵，注意温湿度，温度35-38度，湿度75%到85%，可用温湿度计监控

• 步骤 7：

  二次发酵好后涂上全蛋液

• 步骤 8：

  挤上泡芙酱

• 步骤 9：

  提前预热烤箱180度18分钟

• 步骤 10：

  注意观察上色，上色满意后覆盖锡纸

• 步骤 11：

  可以挤上自己喜欢的奶油和水果夹心

• 步骤 12：

  可以利用面团发酵的时间来准备泡芙酱. 牛奶和黄油混合，中小火加热，筛入低粉，迅速搅拌均匀无干粉，关火。冷却后少量多次加入半个蛋黄液，具体看状态，像这样可以挂出倒旗就可以了，装入裱花袋备用