金玉其中 | 咸香润泽的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉切成5cm宽的长段，用小刀在五花肉的中间捅一个“十”字 · 小刀不够长的话，需要在五花肉另一端也捅开，让五花肉有足够的空间塞咸蛋黄

• 步骤 2：

  咸蛋黄轻轻捏成长条形

• 步骤 3：

  塞入五花肉中

• 步骤 4：

  两头用干葱头堵住，用牙签固定 · 塞入干葱头是为了防止油煎时蛋黄露出，粘在锅里造成糊锅。

• 步骤 5：

  苹果去核，切成小块备用

• 步骤 6：

  锅热后，加入1大勺食用油，放入五花肉块

• 步骤 7：

  中小火煎至每面呈金黄色捞出

• 步骤 8：

  锅中放大勺食用油，加入8颗冰糖炒出糖色，放入开水，没过五花肉

• 步骤 9：

  加入生姜片、苹果块、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽，盖上盖子，小火焖煮50分钟，期间翻动一下五花肉，让其上色均匀

• 步骤 10：

  最后把卤料捞出，开大火收汁

• 步骤 11：

  捞出晾凉，切片即可