清蒸阳澄湖大闸蟹，鲜美湖鲜季 by 畏惧水的杯子 - 菜谱

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浏览 113010 收藏 2804 时间 10~30分钟切墩(初级)

大闸蟹的绳子不要松开，以免在蒸制过程中，大闸蟹挣扎掉腿影响卖相

畏惧水的杯子 2021年01月16日发布

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。

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