水煮牛心的做法步骤

• 步骤 1：

  牛心清洗干净备用！

• 步骤 2：

  去掉白色的筋膜，切成大大的薄片备用！

• 步骤 3：

  放入碗中，加入一个蛋清，鸡精，胡椒粉，少许盐，蚝油，料酒，生粉抓匀腌制10分钟左右！

• 步骤 4：

  莴笋去皮切成片，黄豆芽洗净，葱切成段，生姜切成丝，蒜瓣切成小块，干辣椒切成段备用！

• 步骤 5：

  蒜瓣切成末，干辣椒切成小段，葱切成葱花备用！

• 步骤 6：

  锅里来一点菜籽油，再来一块猪油！

• 步骤 7：

  放入葱姜蒜，花椒，麻椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，火锅底料爆香，炒出红油！

• 步骤 8：

  加入适量的开水！

• 步骤 9：

  放入一勺生抽！

• 步骤 10：

  适量的蚝油！

• 步骤 11：

  放入适量的鸡精！

• 步骤 12：

  一勺盐！

• 步骤 13：

  开锅后，煮2分钟，捞出料渣！

• 步骤 14：

  放入黄豆芽和莴笋煮开后，再煮一分钟左右！(也可以把配菜换成自己喜欢的青菜！)

• 步骤 15：

  捞出放在碗底当垫子！

• 步骤 16：

  放入牛心，滑散！煮开再煮2分钟左右！

• 步骤 17：

  连汤汁一起倒入碗中！

• 步骤 18：

  撒上蒜末，麻椒，花椒，干辣椒，白芝麻和葱花！

• 步骤 19：

  淋上热油即可！

• 步骤 20：

  成品图

• 步骤 21：

  成品图

• 步骤 22：

  成品图

• 步骤 23：

  成品图

• 步骤 24：

  成品图

• 步骤 25：

  成品图