麻辣豆乳火锅，是川味麻辣火锅和日式豆乳火锅的强强联合！
取这俩最精华的元素一搭，麻辣敛去了不少燥意和辣感，香甜更显醇厚。
菜菜调了正正好的比例，还新琢磨了年糕福袋、香煎鸡肉、煮萝卜3个配菜新花样。
这么健康又有滋味的火锅，外头买都买不到，我这方子你们速速拿去！
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麻辣豆乳火锅 | 香浓麻辣收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 【火锅底】
- 豆乳 300ml
- 猪骨高汤/清水 600ml
- 麻辣火锅底料 90g
- 姜 3片
- 大葱 1/3根
- 生抽 1-3大勺
- 糖 1小勺
- 盐 1大勺
- 食用油 1大勺
- 【配菜】
- 油豆腐 6-8个
- 糍粑/年糕 1块
- 香葱/韭菜叶 少许
- 萝卜 1根
- 鸡扒 适量
- 蘑菇（可选） 适量
- 娃娃菜（可选） 适量
- 茼蒿 （可选） 适量
- 火锅丸子（可选） 适量
麻辣豆乳火锅 | 香浓麻辣的做法步骤
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步骤 1：
【年糕福袋制作】 糍粑/年糕切条，再切小块
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步骤 2：
煮一锅沸水，放入油豆腐煮软捞起沥干
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步骤 3：
剪开油豆腐顶部，掏出中间豆腐块
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步骤 4：
塞入小年糕块，用葱或韭菜绑紧 也可参考如意福袋，酿入蔬菜和鹌鹑蛋
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步骤 5：
鸡腿肉两面撒少许盐和胡椒粉
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步骤 6：
起锅倒少许油，鸡皮朝下煎3-5分钟，再翻面煎30秒即可出锅
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步骤 7：
再切小块
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步骤 8：
萝卜削掉两层皮，滚刀切块，放入清水中，加入1大块片糖炖煮10-15分钟，去除萝卜涩味
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步骤 9：
【麻辣豆乳火锅底】 起锅，加入少许食用油，煸香姜片、大葱段，加入切碎的火锅底料，小火炒融化
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步骤 10：
加入1大勺生抽、1小勺糖、1大勺盐调味，倒入600ml沸水煮沸
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步骤 11：
再倒入300ml豆乳小火煮沸 豆乳容易扑锅记得调小火
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步骤 12：
加入处理好的配菜煮熟即可食用，还可搭配盐葱姜 盐葱酱：小碗里放入1小勺熟芝麻研磨碎，释放香气；再加入6小勺小葱、1小勺姜泥、1小勺生抽、1小勺糖、1小勺柚子胡椒盐、3小勺香油拌匀 没有柚子胡椒盐，可用1小勺柠檬汁和1小勺盐替代，风味上有些许差距，但一样清新好吃
