超软又拉丝的淡奶油排包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好全部的食材。

• 步骤 2：

  除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

• 步骤 3：

  加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

• 步骤 4：

  收拢光滑放入发酵盒。

• 步骤 5：

  室温发酵至2倍大。（室温太低的话，可用烤箱发酵）

• 步骤 6：

  简单排气后平均分成10份，收拢光滑放回发酵盒，松弛15分钟。（也可用保鲜膜包好松弛）

• 步骤 7：

  取出一个松弛好的面团擀长，翻面，横放，添加少许蜜红豆，下部末端压出薄边。

• 步骤 8：

  包好蜜红豆自上而下卷起。

• 步骤 9：

  五个一组放入模具，烤箱38度发酵至1.5倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

• 步骤 10：

  发酵时，我们来制作酥粒，黄油跟细砂糖隔热水融化成液体，再加入低粉跟杏仁粉搓成小颗粒，酥粒就做好了。

• 步骤 11：

  轻轻地刷上一层薄薄的全蛋液。

• 步骤 12：

  再撒上酥粒。

• 步骤 13：

  放入预热好的烤箱下层，上火180度下火170度烘烤25分钟左右。

• 步骤 14：

  烤制完成后，直接取出脱模至冷却架放凉。