辣炒花蛤（花蚬子、花甲、蛤喇）的做法步骤

• 步骤 1：

  吐着舌头的鲜活花蚬子，最好是吐过沙子的。

• 步骤 2：

  冷水下锅焯水 知识点来了：一定要冷水下锅，这样花蚬子才会慢慢开口。开水下锅直接烫死很多都不开口。

• 步骤 3：

  焯水后的花蛤放到冷水中清洗干净，过冷水的花蛤会更加鲜嫩，平移到水底没有沙子，没吐过沙的就要多清洗几遍。

• 步骤 4：

  沥干备用

• 步骤 5：

  起锅烧油，加入白糖炒化。

• 步骤 6：

  放入干辣椒爆香，能吃辣就多爆一会。

• 步骤 7：

  下入洋葱块炒开

• 步骤 8：

  下去鸡粉味素，酱油耗油（先酱油后耗油！！！）

• 步骤 9：

  炒匀加入备好的花甲

• 步骤 10：

  翻炒几下烹料酒，加蒜末提鲜。

• 步骤 11：

  加香菜段再翻炒几下，淋明油出锅。

• 步骤 12：

  成品！！！ 很多人喜欢加辣酱炒，可以根据自己口味而定。 试试我的方法吧很好吃！