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红烧牛腩炖土豆收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛腩 750克
- 土豆 2个
- 胡萝卜 1根
- 八角 2只
- 桂皮 一小块
- 香叶 3片
- 大葱 半棵
- 姜 4片
- 黄冰糖 适量
- 干辣椒 3个
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 料酒 1.5勺
- 十三香 适量
红烧牛腩炖土豆的做法步骤
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步骤 1：
牛腩凉水下锅，加料酒先焯水去除血沫，水开后煮三分钟，捞出用温水清洗干净
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步骤 2：
另起锅倒油，锅中加冰糖小火慢炒至冰糖成琥珀色
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步骤 3：
放入焯过水的牛腩，翻炒干表面哦水分，加葱，姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，炒出香味
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步骤 4：
炒好的牛腩倒入烧开水的炖锅中，加料酒，生抽，老抽，十三香，小火慢炖一个半小时
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步骤 5：
时间差不多时将土豆、胡萝卜切成滚刀块，炒锅中加少许油，将土豆胡萝卜煸炒去除部分水汽
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步骤 6：
炒好的土豆、胡萝卜倒进牛腩锅中，加盐、蚝油一起炖20分钟
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步骤 7：
牛腩软烂入味，土豆、胡萝卜灵活煸炒吃起来口感干爽，吸收肉的香气后味道更浓
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步骤 8：
汤汁拌饭美的不要不要滴
小贴士
土豆和胡萝卜炖之前先煸炒出一部分水汽，这样炖出来吃着口感更干、面，否则会有水塌塌的感觉
每次偷懒不想做饭的时候都觉得做炖菜最合适，肉扔进锅里，人该干嘛干嘛，然后闻到香味做饭的欲望就来了
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