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麻辣素蹄筋收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 红薯粉 200克
- 猪肉末 100克
- 青红椒碎 15克
- 蒜末 1大勺
- 花椒 1大勺
- 干辣椒 1大勺
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 2大勺
- 陈醋 1大勺
- 盐 1小勺
- 糖 1小勺
麻辣素蹄筋的做法步骤
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步骤 1：
200克红薯粉和300克清水搅拌均匀。
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步骤 2：
油锅烧到微微热的时候倒入红薯粉糊，开小火翻动，直到凝结成饼，两面都烙成形后盛出来切块。
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步骤 3：
准备一碗料汁，碗里倒入2大勺生抽、1大勺陈醋、2克盐、1小勺糖和一大勺清水搅拌均匀。
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步骤 4：
另起炒锅，热锅冷油倒入肉末翻炒到变色，加入1大勺蒜末、1大勺花椒、1大勺干辣椒、1大勺豆瓣酱炒出香味。
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步骤 5：
再倒入粉块儿和酱汁，盖上锅盖焖煮3-5分钟，等粉块变软就可以关火出锅。
和着汤汁配着米饭，口中满是软烂、劲道和鲜辣香味的碰撞，吃着倍儿爽。要说它的滋味赛蹄筋，一点儿也不为过。嫩、滑、弹、爽、韧，我对肉肉的畅想，可都在这块素蹄筋上实现了。
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