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神仙葱油鸡收藏
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所需食材
- 北鼎珐琅铸铁锅 1个
- 童子鸡 1只
- 腌鸡配料：
- 生抽 2-3大匙
- 老抽 1匙
- 蚝油 1匙
- 白砂糖 1大匙
- 沙姜 1小块
- 海盐、白胡椒粉 少许
- 淋汁材料：
- 油、生抽、老抽 适量
- 花椒 20粒
- 鱼露 1匙
- 锅底材料：
- 小葱 2大把
- 生姜 可以铺满锅底的量
神仙葱油鸡的做法步骤
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步骤 1：
将腌鸡的配料均匀抹在鸡身上并进行按摩，放入保鲜袋中冷藏腌制至少2小时（过夜最佳）；
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步骤 2：
放少量油均匀涂满锅底及锅壁，准备大量姜片和葱段码放在锅底；放入腌好的鸡，不放水，盖上锅盖； 开小火加热约30分钟，中途不要开盖；珐琅铸铁锅即使在小火的情况下也能导热均匀，让食物受热平均，不仅更节能，也能让食物更入味好吃哦。
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步骤 3：
另起一个锅放油，加20粒花椒爆香，再把花椒丢掉，加入淋汁材料煮至沸腾微稠；将鸡取出，切好葱花撒在鸡上，淋入步骤⑤的酱料，神仙葱油鸡就可以上桌开吃了。
小贴士
菜谱来源博主@北鼎julia
大吉大利，今晚吃鸡！无水葱油鸡要用什么锅做最香？必须是北鼎珐琅铸铁锅了，通过锅盖微压锁水，不加一滴水把整鸡焖熟，跟姜葱的味道完完全全融合在一起，好吃到吮指。最后快熟的时候，淋上热油兹拉兹拉响，直接端上桌后把鸡肉趁热撕开，人间绝味。北鼎珐琅锅铸铁锅22cm口径，最适合焖炖煮不过了，白珐琅毛孔细腻，不用开锅易清洁打理，厨房小白也能在家轻松做出大厨菜式。
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