牛肉夹沙 | 酸甜多汁的做法步骤

• 步骤 1：

  洋葱、西红柿、青椒、红椒切成小块备用

• 步骤 2：

  鲜牛肉切小块放入搅拌机中打成肉末 · 肉末中有筋膜挑出来口感会更好

• 步骤 3：

  牛肉中加入1个鸡蛋、姜末、葱末、1小勺白胡椒粉、1小勺盐、1小勺淀粉搅拌至起劲，再加入1小勺食用油抓匀备用

• 步骤 4：

  4个鸡蛋打入碗中，加入1大勺淀粉水、少许盐打散备用

• 步骤 5：

  平底锅中加入1小勺食用油，油热倒入适量蛋液，摊成薄薄的蛋皮备用

• 步骤 6：

  小碗中放入2小勺淀粉，加入少许水调成比较浓稠的淀粉浆

• 步骤 7：

  蛋皮平铺于案板上，均匀抹上淀粉浆。铺上牛肉馅再抹一层淀粉水盖上蛋皮，轻轻用手压紧 · 制作牛肉夹沙需要抹上浓稠一点的淀粉水，这样蛋皮和牛肉在炸制过程中不易分离

• 步骤 8：

  把牛肉夹沙切成四份，切小份在炸制时反面更方便

• 步骤 9：

  锅中倒入1指深的食用油，油温7成热放入夹沙炸制两面酥脆捞出

• 步骤 10：

  切成小块备用

• 步骤 11：

  锅中留1大勺食用油，加入洋葱爆出香味，再加入西红柿翻炒

• 步骤 12：

  西红柿稍稍炒软加入糖、孜然粉、番茄酱、生抽炒匀加入100ml热水

• 步骤 13：

  再兑入淀粉水煮至汤汁浓稠，加入青红椒块，和牛肉夹沙翻炒数下即可出锅