香橙凝乳杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  看完视频再动手，成功率更高~

• 步骤 2：

  Step1：香橙凝乳

• 步骤 3：

  脐橙搓盐洗净，擦半个橙子皮备用。之后完全去皮取橙子肉，用料理棒打碎备用。

• 步骤 4：

  鸡蛋打散，加细砂糖加橙皮，倒入过滤的橙汁（粗纤维不要），搅匀。

• 步骤 5：

  隔水加热（推荐）或小火加热（我直接小火加热，全程800w，觉得温度太高就稍微离锅一会），边加热边搅拌，直到液体浓稠，手指划过刮刀痕迹不马上消失的程度，离锅。

• 步骤 6：

  趁热加入黄油，搅匀即可（觉得不够甜可在此时加糖）。

• 步骤 7：

  稍微晾凉后，倒入消毒的容器，密封冷藏备用。 Tip： 保存得好可以放2周左右，我一般一次做一个橙子的量，几天就用完了。做太多放久了风味也没那么好~

• 步骤 8：

  Step 2：海绵杯子蛋糕

• 步骤 9：

  黄油放牛奶中，隔热水融化、混匀。

• 步骤 10：

  蛋黄蛋清分离。

• 步骤 11：

  先打发蛋清： 打出粗泡后分次加入细砂糖，转高速打发。分几次加入看个人习惯，每次溶完了再加。打至出现细腻的小尖峰即可。

• 步骤 12：

  加入蛋黄，搅打均匀即可（不要过度搅打）。

• 步骤 13：

  筛入低粉，翻拌至看不见干粉即可，不要过度翻拌，否则消泡。

• 步骤 14：

  取出融化好的黄油牛奶，加一小撮蛋糕糊至黄油牛奶中，拌匀；再全倒回蛋糕糊中（可用刮刀引流，动作要温柔哈哈），翻拌均匀（不要过度翻拌）。

• 步骤 15：

  拌好的状态这样~

• 步骤 16：

  将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯中，7-8分满即可，稍后还要在顶部装饰，不希望成品涨太满。

• 步骤 17：

  送烤箱烘烤（中层，上下火，155℃-25min左右）。 Tip： 时间温度仅供参考，请根据自家烤箱灵活调整。

• 步骤 18：

  烤好后马上取出脱模、晾凉。

• 步骤 19：

  Step 3：芝士香缇奶油

• 步骤 20：

  淡奶油+细砂糖，打至9分发。

• 步骤 21：

  芝士提前软化，打至细腻。

• 步骤 22：

  将芝士与奶油霜混匀，装入裱花袋备用。

• 步骤 23：

  Step 4：组合

• 步骤 24：

  用任何道具在蛋糕中间挖个小洞，洞洞可大可小。

• 步骤 25：

  取出冷藏的香橙凝乳，装入裱花袋，在小洞内挤满香橙凝乳。

• 步骤 26：

  之后用芝士香缇奶油裱花，还可用其他小东西装饰下，一个创意可口的小蛋糕就做好啦~~

• 步骤 27：

  还做了蓝莓凝乳夹心的~