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杂锅豆腐煲收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 老豆腐 1块
- 胡萝卜 1根
- 香菜 1根
- 盐 适量
- 蘑菇 3朵
- 香菇 3朵
- 平菇 4瓣
- 白玉菇 7-8个
- 咸肉 8-9片
- 蛋饺 4个
- 牛肉 7-8片
- 扇贝 一小把
- 鲍鱼 4个
- 贝柱 一小把
- 笋片 适量
- 姜 4-5片
- 料酒 2勺
杂锅豆腐煲的做法步骤
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步骤 1：
将所有需要用到的食材清洗干净，并切成片备用，新鲜扇贝和鲍鱼冷水下锅，加料酒和姜片焯水去腥，再清洗后备用
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步骤 2：
豆腐切片后放入锅底，咸肉插入豆腐之间，让咸肉的味道能更渗入豆腐内，我用的是铸铁锅，保温增压和锁水功能更好
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步骤 3：
然后将剩余的食材均匀的铺在锅里，加水漫过所有食材，煮25-30分钟，在最后5分钟时加入适量食盐
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步骤 4：
起锅前加入香菜末就可以了，喜欢勾芡的，加胡椒粉的都可以加，本人喜欢清汤就没有勾芡
小贴士
老豆腐炖出孔之前不要开锅盖，不然容易煮不空的，豆腐煮空了，汤汁渗进去才好吃
天气转凉了，炖上一锅豆腐煲，荤素搭配，是冬日里最好的享受了，省时还不费劲，新手必备（所有食材，除了豆腐都不固定，想吃什么可以加什么，注意荤素搭配就行，我用海鲜食材是为了提鲜的，调料除了盐，我什么都没有添加）
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