青椒炒猪杂的做法步骤

• 步骤 1：

  肥肠用醋和盐搓洗，然后冷水煮开，然后捞出洗净表面粘液。

• 步骤 2：

  猪肝切厚块，然后用姜水，生粉抓匀，放点盐，胡椒，生抽，蚝油调味。

• 步骤 3：

  肥肠放高压锅卤熟，大约8分钟。忘记拍了。 肥肠也可以直接不用卤，看个人口味 （卤大肠步骤： 1、放点姜，花椒，辣椒，豆瓣酱，一颗八角，桂皮，草果，小火爆香。 2、放水，刚没过大肠的量，烧开。 3、调味，盐，生抽，蚝油，两小颗冰糖，老抽调色。因为家庭做法，没有炒糖色。 4、然后放高压锅压8分钟左右。）

• 步骤 4：

  大肠捞出来后，我把渣过滤后，拿来卤豆腐了。

• 步骤 5：

  切配菜

• 步骤 6：

  五花肉煎香，然后放肥肠略煎。然后捞出。

• 步骤 7：

  放猪肝，大火，煎7成熟。一面焦黄，再翻面。不要翻太多，不然不香，还容易出水。太老也不好吃，后期还在锅里，所以7成就好了。

• 步骤 8：

  然后放小料爆香，再把其他配菜放下去。炒香，放少许料酒去腥，也防止粘锅。 然后调味，放点胡椒，生抽，蚝油，少许盐即可。

• 步骤 9：

  炒香出锅即可。或者放电磁炉边加热边吃。