冰糖葫芦 | 酸甜可口的做法步骤

• 步骤 1：

  山楂洗净，晾干水分，用小刀对半划开，把山楂核挑出备用

• 步骤 2：

  汤圆放入开水中煮熟 · 煮汤圆的时间不能过长，汤圆过软不易串起

• 步骤 3：

  捞出泡入冷水中，待完全降温后沥干备用

• 步骤 4：

  山药豆加入清水、少许盐，搓洗干净 山药豆生长在藤蔓上，外皮可能会带有一点灰尘。（虽然长得像土豆，但不是长在土里的哦~）

• 步骤 5：

  山药豆放入蒸锅中，蒸10分钟

• 步骤 6：

  蒸至可以用筷子轻松夹散，即可晾凉备用

• 步骤 7：

  用小竹签串上食材，穿好后晾干表面的水分 · 晾干水分这一步要做到位，表面足够干燥，才能挂上糖。 串好后把食材推上竹签钝的一头，吃的时候才不容易刮伤

• 步骤 8：

  锅中加入375g开水、750g白砂糖，开中火熬煮 · 期间可以稍作搅拌帮助融化，煮开后就不要进行搅拌，防止翻沙

• 步骤 9：

  煮开后，会有糖水溅到锅边，用耐高温的小刷子蘸少许水，刷刷锅边。防止锅边的糖液过早焦化

• 步骤 10：

  糖水熬煮到冒出浓密的泡泡且糖液稍变粘稠（约130℃）时，加入柠檬汁，轻轻搅拌几下，进行混合

• 步骤 11：

  继续熬煮糖液至粘稠且冒出的气泡缓慢破裂（约155℃）后，可以用竹签挑起一点糖液放入冷水中，糖马上变硬变脆即可

• 步骤 12：

  转小火保温，放入葫芦串轻轻转几圈，放在油纸或者插在泡沫上晾凉即可 · 没有油纸的小伙伴，可以放在抹上少许油的碟子上