腊鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  草鱼买回来，去掉鱼鳞，去内脏，去鱼鳃，去鱼肚子里面的黑膜，清洗干净，再去掉鱼鳃旁边的牙齿，减少鱼腥味！

• 步骤 2：

  全部处理好的鱼控干水分备用！

• 步骤 3：

  在草鱼两面划几刀，方便腌制入味儿！

• 步骤 4：

  生姜洗净，切成小丁，也可以根据自己的喜好切成姜丝！

• 步骤 5：

  把切好的生姜放进鱼肉里面！

• 步骤 6：

  加入300毫升的白酒！

• 步骤 7：

  放入食用盐1500克！(我这里有100斤的鱼)

• 步骤 8：

  加入适量的辣椒粉，不喜欢吃辣的朋友也可以不加！

• 步骤 9：

  戴上硅胶手套，把所有的料混合在一起，均匀的涂抹在鱼身上！(每一块地方都要涂抹到，涂的时候小心一点，避免鱼刺划破手！)

• 步骤 10：

  腌制三天左右，翻动一次，再继续腌制三天就差不多腌制好了！

• 步骤 11：

  腌制好后用筷子把鱼肚子撑开，这样晾晒的时候比较容易干！

• 步骤 12：

  用钩子勾住，挂在阳台上通风处风干晾晒7～15天！

• 步骤 13：

  晒制风干过程中可以看到鱼肉变紧实，而且有冒油的状态就可以了！

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图