菜团子 | 爽脆开胃的做法步骤

• 步骤 1：

  【菜团子】 胡萝卜、沙窝萝卜去皮削成丝

• 步骤 2：

  加入1小勺盐腌渍半小时，挤干水份

• 步骤 3：

  煮一锅沸水，加入1小勺盐、1小勺食用油，加入黑木耳焯烫1分钟

• 步骤 4：

  起锅加入1大勺食用油，烧至五六成热，倒入薄薄的一层蛋液，待蛋液底部凝固，翻面再煎30秒出锅

• 步骤 5：

  焯水木耳和蛋饼切丝，泡发的虾米切碎

• 步骤 6：

  大碗里倒入蔬菜丝、鸡蛋丝、木耳丝、虾米，加入香葱碎、1-2小勺盐、1小勺糖、1大勺蚝油、1小勺胡椒粉、3大勺淀粉拌匀，然后加入1小勺芝麻油 · 淀粉的添加，可以增加菜团子的粘性，防止蒸制时馅料散开

• 步骤 7：

  拌匀

• 步骤 8：

  取25-30g菜团子，轻轻挤干水份，在玉米面中滚动，再轻轻挤压打湿玉米粉 · 如果蔬菜中水份偏少，可以直接用喷瓶喷湿表皮

• 步骤 9：

  重复5-8次，直接看不到蔬菜颜色

• 步骤 10：

  包好的菜团子放入上汽的蒸锅，蒸12-15分钟，起锅即可食用