平底锅版铁板脆皮豆腐，赛过路边摊的做法步骤

• 步骤 1：

  原料很简单，豆腐、淀粉、鸡蛋、蒜。豆腐建议用老豆腐，比较好操作。嫩豆腐翻面的时候容易碎。

• 步骤 2：

  豆腐切片。

• 步骤 3：

  家用不锈钢餐勺：1勺辣椒面+半勺孜然粉+半勺白糖+半勺白芝麻+蒜末+少量黑胡椒粉。

• 步骤 4：

  再调入3勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋。减脂期可以选用减盐酱油，很多牌子都有，低盐更健康。

• 步骤 5：

  搅拌均匀。

• 步骤 6：

  鸡蛋打碎搅匀，再准备一小盘干淀粉。

• 步骤 7：

  平底锅中刷少量橄榄油，豆腐依次裹淀粉、蛋液，整齐排入锅中。

• 步骤 8：

  开小火煎，先不要翻动，等豆腐煎到如图金黄色，翻面。

• 步骤 9：

  继续煎制的过程中，豆腐表面刷上调好的酱汁。

• 步骤 10：

  刷好酱汁等豆腐底面金黄就可以吃啦！ 更讲究的可以再翻一次面，辣椒和孜然经过加热香味更浓郁。

• 步骤 11：

  撒上小葱末和白芝麻，脆皮豆腐完成！

• 步骤 12：

  趁热吃，外脆里嫩，酱汁香的不得了！

• 步骤 13：

  成品。