酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  草鱼取出鱼腥线

• 步骤 2：

  把鱼肉片下来

• 步骤 3：

  鱼骨剁成小块

• 步骤 4：

  把鱼肉片成薄片

• 步骤 5：

  用清水清洗一遍，挤干水分

• 步骤 6：

  放入盐，料酒，胡椒粉抓匀

• 步骤 7：

  加入鸡蛋清再抓匀

• 步骤 8：

  再加入淀粉抓匀

• 步骤 9：

  最后加少许食用油抓匀，鱼就腌好了

• 步骤 10：

  锅中热油，放入姜蒜爆香

• 步骤 11：

  下入鱼骨

• 步骤 12：

  煸炒的时候加少许料酒去腥

• 步骤 13：

  加入开水，炖十分钟左右

• 步骤 14：

  炖好的鱼汤捞出鱼骨，放入砂锅中

• 步骤 15：

  鱼汤倒出备用

• 步骤 16：

  另起锅到油，放入姜蒜末，酸菜，野山椒，炒香

• 步骤 17：

  倒入鱼汤

• 步骤 18：

  加入1勺盐调味，烧开

• 步骤 19：

  捞出酸菜放入砂锅中

• 步骤 20：

  下入鱼片

• 步骤 21：

  烫至鱼片变色，捞出放入砂锅中

• 步骤 22：

  剩下的汤再次烧开

• 步骤 23：

  倒入砂锅中

• 步骤 24：

  放入葱花，小米辣，青麻椒

• 步骤 25：

  泼上滚油，美味的酸菜鱼就好啦！这种做法清爽，不像红油的那么腻！