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豉汁排骨蒸芋头收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肋排 500克
- 中等芋头 5个
- 白胡椒粉 半勺
- 黑豆豉 2勺
- 姜末蒜末 适量
- 陈皮 少许
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1勺
- 料酒 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 适量
- 淀粉 1勺
- 香油 少许
- 葱花 少许
- 小米辣（可不加） 1个
豉汁排骨蒸芋头的做法步骤
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步骤 1：
腌制：肋排，用温水洗净，放盆中用冷水浸泡半小时，捞出沥干水，再厨房纸洗一下水分，放搅拌用的大碗中。加料酒，生抽，白糖，盐。加蚝油，陈皮丝。加蒜末，姜末，白胡椒粉，豆豉碎，用手抓匀，此步骤等同于给肋排做按摩，然后放冰箱冷藏腌制40分钟。 ～也可以时间再久一些，我甚至会提前腌制一晚上，让排骨更入味。 从冰箱取出腌制一晚上的排骨，将芋头削皮洗净切滚刀块。
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步骤 2：
给排骨加淀粉，小米辣，少许香油，戴一次性手套充分抓匀，一定要让每一块排骨上都均匀的薄薄的裹上淀粉，这是让蒸出来的排骨口感稚嫩的关键。
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步骤 3：
芋头垫底
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步骤 4：
排骨铺在芋头上面，尽量不重叠，避免重叠的部分排骨成熟度不一样
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步骤 5：
蒸锅水烧开上汽把肋排放入，中火蒸45分钟，如果是给小朋友吃或者喜欢每一块肋排都可以达到骨肉分离效果，请蒸一小时妥妥的"骨肉分离"，如果用蒸箱或蒸烤箱的朋友根据情况酌情加减时间，以排骨蒸熟为止，不必纠结你只需要20分钟就可以蒸熟，或者说45分钟蒸不熟的问题，家常菜就是按照你的习惯以及你的厨房锅具来，蒸熟了就好。
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步骤 6：
出锅撒上葱花，排骨腌制了一晚上格外入味，豉香浓郁，肉嫩离骨；芋头吸饱了汤汁也是细腻爽滑(๑>
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步骤 7：
来尝尝就知道
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步骤 8：
流口水了！
小贴士
1、蒸制时间不是绝对的，看个人习惯以及用的厨具来决定，以蒸熟为主。
2、不吃辣的小朋友可以不用加小米辣。
3、家常菜调味以个人口味为主。
