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酱骨酱脊骨收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪脊骨 1000g
- 豆瓣酱 2勺
- 葱、姜 适量
- 花椒 20粒左右
- 八角 2颗
- 干辣椒 1个
- 糖 根据个人口味
- 酱油
- 盐
酱骨酱脊骨的做法步骤
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步骤 1：
脊骨 洗净 可以加点面粉洗的特别干净
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步骤 2：
我只泡了凉水 没焯 时间泡凉水 就热水焯一下把血水去除就行
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步骤 3：
热油 下脊骨 我用锅盖扣了一下下脊骨的瞬间怕油烫到 然后翻炒几下 肉变色➕酱油➕八角➕姜片➕葱段➕花椒粒➕糖➕盐➕酱油➕豆瓣酱(我还加了一点腐卤 如果来不及放这么多调料怕糊锅的话少加一点水再放调料这样不用那么着急） 尝一下汤的味道 料可以少加分多次
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步骤 4：
所有调料都放好炒一小会 ➕开水没过脊骨炖炖个十分八分的 我就放在电饭锅里选炖肉 大概炖了二十分钟就熟了
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步骤 5：
炖好我又放炒锅里收汤了 大火 顺路尝一下味道差什么再加点调一下 就可以出锅吃了
小贴士
喜欢吃辣可以加干辣椒
我做饭很随意 看见什么料就放点 不过每次味道都不错
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