玉米薯香饼的做法步骤

• 步骤 1：

  150g红薯洗净去皮，切成滚刀块。 红薯也可以换成紫薯、山药等食材。

• 步骤 2：

  冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟蒸熟。

• 步骤 3：

  趁热捣成细腻的薯泥。

• 步骤 4：

  红枣去核切小丁。

• 步骤 5：

  把枣丁倒入薯泥当中，再加入100g玉米面粉，50g低筋面粉和2g酵母。 加酵母可以让面饼口感松软，吃起来不会干硬。

• 步骤 6：

  接着将30g温水分次倒入，边倒入边手揉。 水量可以根据面粉的吸水性进行调整，如果太干，可以适当增加液体。

• 步骤 7：

  揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，室温下醒发30分钟。

• 步骤 8：

  把醒发好的面团搓成长条状。

• 步骤 9：

  切成9等分。

• 步骤 10：

  把面剂子分别搓成小饼状。

• 步骤 11：

  放入铺有蒸屉布的蒸笼中，先别开火，加盖醒发15分钟。 面团经过醒发，内部组织会更加细腻，使面团变得更加松软。

• 步骤 12：

  醒发后冷水上锅，水开后大火蒸15分钟蒸熟。

• 步骤 13：

  关火后焖2分钟再揭盖。

• 步骤 14：

  开吃！ 吃不完密封冷冻可以保存5天，吃之前回锅蒸热即可。

• 步骤 15：

  完成