新年百变棒棒糖的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料，选出喜欢的花嘴和色素，蛋白倒入碗中备用

• 步骤 2：

  细砂糖全部倒入蛋白中

• 步骤 3：

  把蛋白放在热水上慢慢搅动直至砂糖慢慢融化，蛋白温度在50-60度之间就可以离火了

• 步骤 4：

  离火后开启打蛋器进行打发

• 步骤 5：

  很快就可以打到硬性发泡的尖角状态，并且蛋白有光泽感

• 步骤 6：

  把蛋白分别装在碗中，加入色素

• 步骤 7：

  色素搅拌的时候不需要特别均匀，只要没有大色块就可以了

• 步骤 8：

  烤盘最好用油布，先挤出一点蛋白霜，把棒棒糖棍粘在上面，再进行挤花造型，最后用糖珠进行装饰就可以了

• 步骤 9：

  烤箱95度，90分钟，蛋白糖不要上色，依据自己烤箱再做调整。

• 步骤 10：

  花样多变，造型多变