清蒸鲈鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲈鱼洗净，晾干些。两面划开口，先用料酒涂抹，再用盐涂抹，盐少些。腌制10分钟。

• 步骤 2：

  大葱一半切宽长条，铺在碗底。这样鱼和碗底之间有空隙，便于蒸汽流通。

• 步骤 3：

  鱼肚里也要放入葱和姜，再将余下的葱姜丝平铺在鱼身上。

• 步骤 4：

  蒸锅中水开后，放入鱼，盖上盖子，蒸5分钟。取出，倒掉盘子里的水，这样会减少鱼腥味。浇上蒸鱼豉油，盖上盖子，继续蒸5分钟。关火，不要动锅，虚蒸5分钟再起锅。

• 步骤 5：

  开盖，趁热吃，鲜嫩无比。