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粽香叫花鸡收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 三黄鸡 1只
- 粽叶 10张
- 面粉 400g
- 炸鸡粉 100g
- 香菇 5个
- 枸杞 5个
- 板栗 5个
- 香叶 3片
- 红枣 2颗
- 花椒 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 耗油 1勺
- 黄酒 1勺
- 花雕酒 1勺
- 香麻油 1勺
- 白胡椒 1/2 勺
- 盐 适量
- 糖 半勺
- 麻绳 适量
粽香叫花鸡的做法步骤
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步骤 1：
准备食材： Ⅰ 洗净鸡，掏空鸡内脏，把鸡脚卷入鸡肚子（若没法塞进去可以斩断鸡脚再塞入） Ⅱ 温水泡开红枣、枸杞、香菇、板栗
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步骤 2：
Ⅰ 热锅，锅热一半大概半分钟下花椒 Ⅱ 加盐继续煸炒至花椒变色飘香
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步骤 3：
调酱汁： Ⅰ 两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油做底 Ⅱ 一勺黄酒、一勺花雕酒、一勺香麻油增香去腥 Ⅲ 1/2勺白胡椒粉、适量盐和半勺糖 这些一起搅匀即可
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步骤 4：
Ⅰ 把酱汁均匀涂抹在鸡身和鸡腹腔中 Ⅱ 抹上煸炒过的花椒，撒上香叶 Ⅲ 把泡开的红枣、枸杞、香菇、板栗塞入鸡肚子里
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步骤 5：
Ⅰ 给鸡均匀按摩10min Ⅱ 封上保鲜膜放入冰箱冷藏2h以上
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步骤 6：
Ⅰ 把冷藏腌制好的鸡稍微去除点花椒 Ⅱ 裹上粽叶，绑上麻绳 Ⅲ 将400g面粉，100g炸鸡粉和面至松软状
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步骤 7：
Ⅰ 在裹好粽叶的鸡最外面再敷上一层和好的面团
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步骤 8：
Ⅰ 放入烤箱上下火230°C 烤100min即可
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步骤 9：
敲碎坚硬的外壳，一股粽子香扑鼻而来
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步骤 10：
鲜香软糯，回味无穷，小伙伴们快试试吧
