小贴士

1、面团比较软，用手只能粗粗揉成团，要不然太黏手；用筷子搅拌成无干粉的面团就可以了，饧后非常好操作；最好能饧1小时再用，面团自然生筋，韧性非常好；
2、肉馅中不要打水，这样可保持肉馅成坨，加热过程中也不会产生太多汁水从而影响饼皮的口感。
3、面片的尾端划成细条再卷成卷，目的是为了煎烙之后能够透过错综纵横的面条使面皮酥脆。