干锅土豆牛蛙的做法步骤

• 步骤 1：

  牛蛙在菜市场杀好拿回家冲洗干净切块

• 步骤 2：

  倒料酒2瓶盖 大概三勺

• 步骤 3：

  加入姜片

• 步骤 4：

  大葱对半切开加入腌制

• 步骤 5：

  倒入生抽

• 步骤 6：

  加十几粒花椒 一起抓均匀放入冷藏室腌制三个小时

• 步骤 7：

  放入冰箱前换个了带盖子的陶瓷碗 腌制三小时后端出来 这时候已经入味了

• 步骤 8：

  把里面的葱段 姜片挑出来扔掉 多余的水倒掉

• 步骤 9：

  加入面粉和淀粉各一半

• 步骤 10：

  将面粉和淀粉搅拌均匀后充分裹住牛蛙

• 步骤 11：

  起锅烧油 全程大火炸 丢一块牛蛙下去冒大泡泡就可以炸了

• 步骤 12：

  像这样炸定型外表微黄就可以捞起来了

• 步骤 13：

  牛蛙全部炸好了装在盘子备用

• 步骤 14：

  这时候剩下的油继续炸土豆条

• 步骤 15：

  全程也是大火炸 主要把表面炸得焦脆 火小了容易沾在一起 之前土豆条的处理过程忘记拍了 土豆切成这样的长条后 烧一锅水 水开后把土豆条放进去焯水两分钟断生 然后捞起来控干水分 撒椒盐粉花椒粉搅拌均匀后撒玉米淀粉 薄薄的裹一层 处理完就可以直接下锅炸了 这样炸出来更酥脆也不会沾在一起

• 步骤 16：

  牛蛙和土豆都炸好了装盘备用

• 步骤 17：

  姜切片 大蒜拍扁 香芹和蒜苗切段

• 步骤 18：

  杭椒 小米椒 干辣椒像这样切好备用 喜欢吃辣的还可以适量多加两个干辣椒

• 步骤 19：

  热锅热油小火 放入一勺郫县豆瓣 白糖 蒜瓣 花椒 干辣椒小火炒出红油

• 步骤 20：

  下牛蛙改中火翻炒

• 步骤 21：

  加入生抽继续翻炒

• 步骤 22：

  加入小米椒和杭椒翻炒

• 步骤 23：

  翻炒均匀后加入三分之一罐啤酒大火烧开

• 步骤 24：

  继续加入炸好的土豆条翻炒

• 步骤 25：

  加入香芹和蒜苗翻炒

• 步骤 26：

  撒白芝麻增香 后面我还加了花椒油 不喜欢麻的可以不加 重庆人就是喜欢麻辣

• 步骤 27：

  翻炒均匀后可以出锅了 看着是不是特别诱人

• 步骤 28：

  倒在干锅里面端上桌可以开吃了 超级下饭哦 牛蛙肉特别嫩